赣南小炒鱼

赣南小炒鱼

小炒鱼，是江西赣南地区传统的特色名菜，属于赣菜系。其风味独特、美味可口，是享誉海内外的客家美食。小炒鱼选用鲜草鱼，去头去尾，批成块状，配以生姜、四季葱、红椒、酱油、小酒等佐料烹饪而成。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。